La besciamella è considerata una “salsa base”, una di quelle utilizzate per guarnizioni o per arricchire piatti quali la pasta al forno, le lasagne, i cannelloni.
Sebbene in commercio ne esistano di già pronte, la possibilità di prepararla in casa, disponendo così di un prodotto fresco e genuino che non contenga conservanti e additivi, non deve essere sottovalutata; può sembrare difficile eppure non lo è, anche chi è alle prime armi, con pochi accorgimenti riuscirà a prepararla senza fatica.
Vediamo una ricetta velocissima ma che garantisce un ottimo risultato:
½ litro di latte intero fresco (se avete quello intero non preoccupatevi, usate quel che c’è)
50 gr di burro
40 gr di farina
noce moscata q.b.*
sale q.b.*
* quanto basta
Porre il latte in un pentolino e scaldarlo evitando che giunga a ebollizione; a parte, in una casseruola piuttosto capiente cuocere il burro e la farina setacciata per 2-3 minuti senza smettere mai di mescolare.
Quando il preparato avrà assunto un colore tendente al marroncino, salare e unire un po’ di noce moscata grattugiata; unirvi il latte bollente e mescolare velocemente aiutandosi con un una frusta.
Appena la besciamella inizia a”stringere” abbassare la fiamma, quindi proseguire la cottura per un minuto e togliere dal fuoco.
A questo punto la besciamella è pronta, non vi resterà che utilizzarla per preparare piatti gustosi e stupire i vostri commensali!
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